Glöggmingel på gården

Vi är ett gäng med tjejer som har sedan många år tillbaka, en tradition. Vi träffas kring jul och har en kväll med glögg och en massa annat gott som alla bidrar med. Vad det är? Det är lika spännande varje år. Allt från julgodis till snittar.

Alla tar med sig en julklapp för en bestämd summa, vi numrerar julklapparna och sedan får alla dra en siffra. Lika kul och uppskattat varje år! I år har jag tagit mig an denna kväll. Så några av de saker jag tänker bjuda på i kväll har lagts ut på bloggen.

*Fröknäcke/majsbröd

med brieost och hemmagjord fikonmarmelad

*Smördegsinbakad ädelost med krossad pepparkaka

*Torkade fikon med ädelost

*Salami med brie

*Saffransskorpor

*Mintkakor

*Knäck

*Rockyroad

*Gårdens äppelglögg



Majsbröd / Fröknäcke
2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
flingsalt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och bred ut tunt på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Strö över flingsalt.
Grädda i 150 grader i ca 1 timme, efter ca 30 minuter, ta ut plåten och skär brödet i bitar. Grädda sedan vidare i 30 minuter.

Fikonmarmelad

500 g torkade fikon i småbitar

500 g råsocker

Fikonmarmelad på en bit fröknäcke = ♡

Saften av en citron

1 vaniljstång

Så här gör du:

Koka upp vatten och slå över fikonen så det täcker. Låt det stå svalt över natten och dra.

Skär en skåra i vaniljstången och skrapa ur fröna. Häll i råsocker, citronsaften och vaniljen i fikonblandningen. Koka upp till önskad konsistens. Mixa om man inte vill ha bitar i marmeladen. Häll upp på små burkar.

Perfekt att ha på ostbrickan och ge bort i present.

Jag lovar, ni vill inte vara utan den sen.

Smördegsinbakad ädelost med smulad pepparkaka Smördeg
1 Ädelost
1 ägg
Pepparkakor

Riv ädelosten över smördegen och pensla kanterna med äggula. Vik ihop.
Pensla med äggula på båda sidor och smula över pepparkokor. Gräddas i ugn i 10 minuter i 225 grader. Skär innan de går in i ugnen.
En succé på glöggfesten!

Min Rocky road

200 g ljus blockchoklad/ mjölkchoklad

100 g mörk choklad
1 påse dumlekolor

Rocky Road

1 näve minimarsmallows
1,5 dl salta jordnötter
1/2 dl skalade pistagenötter

Smält blockchokladen och blanda med de övriga ingredienserna. Fyll smeten i en mindre långpanna så det blir ca 3 cm tjocka bitar. Låt stelna i kylskåp och skär sedan i bitar.

Ha en fin helg! I morgon far jag på tur med grannfrun igen. Då ska vi till Gävle och äta på Pinchos och lyxa till oss med en hotellnatt.

En bra start på dagen

Ibland är det jättegott, men nu har jag tröttnat på limpa! Så jag bestämde mig för att baka mitt eget frukostbröd och hur enkelt är det inte egentligen?! 1 timme i ugnen, slänger i det som ska i och rör och vips, nybakat bröd med egen smaksättning och dessutom utan socker. Vill man ha ett lite sötare bröd, tillsätt sirap och öka på mjölmängden en aning. Denna gång hade jag i brödkryddor, solroskärnor och linfrön som smaksättning.
Enkla brödet

8 dl fil
7 dl vetemjöl
7 dl rågsikt, grahamsmjöl eller annat mjöl
2 tsk salt
4 tsk bitkarbonat

Egen smaksättning: Nötter, linfrön, rivna morötter, lingon, solrosfrön, kanel, banan. Endast fantasin sätter stopp för detta bröd! Smörj 2 avlånga formar och häll ner "kletet". Grädda i ca 1 timme i 175 grader.

Orkar man inte hålla på att baka föreslår jag att ni besöker Willys. Fråga efter fryst, ogräddat bröd, typ bagels eller frallor. Jag har ett litet förråd med bagels hemma som åker fram när orken tryter. Perfekt att bara slänga in i ugnen...



Husmorstipset: Har du bränt fast något i kastrullen? Använd några sockerbitar och skrubba. Vips så är det brända borta!
Inga sockerbitar? Prova med maskindiskmedel och hett vatten, låt det stå en stund innan du provar att gnugga ren den.

Även i år blev det semmelbak och jag kunde inte låta bli att testa semmelwrapen. Den var ok men inget slår semlan! Så jag gjorde båda delarna för att vara på den säkra sidan. Semmelwrap:

Semmelwrap

25 g jäst
1 dl mjölk
1 1⁄2 dl vatten
1 dl rapsolja
1 dl strösocker
1 krm salt
1⁄2 tsk stött kardemummakärnor
1 ägg
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning: 

Triss i semlor

mjölk

mandelmassa
vispgrädde
florsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.Värm mjölk och vatten till max 37° och häll över jästen. Tillsätt olja , socker, salt, kardemumma, ägg, bakpulver och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa 30-40 min.
Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela degen i 12 bitar, rulla till släta bullar. Kavla ut varje bulle till en mycket tunn platta, 1-2 mm tjock och ca 20 cm i diameter. Strö lite mjöl på bordet så att de inte fastnar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 3-4 min. De ska vara precis genomgräddade och inte fått färg eftersom de ska kunna vikas utan att spricka. Låt bröden svalna mellan bakdukar så att de håller sig mjuka.
 Rör ihop mjölk med den rivna mandelmassan. Vispa grädden . Klart att börja bygga semmelwrap! Spritsa eller bred ut mandelmassan på mitten av wrapsen. Vik ihop som en wrap. Botten först, vik sedan in kanterna över fyllningen. Pudra florsocker över och packa in i smörpapper.

Uppdatering av huset: Taken nere är vitmålade, klara eller delvis klara. Värmepumpen håller på att kopplas in i detta nu och snart kommer jag kunna tvätta själv. I över ett år har jag fått låna tvättmaskinen av min underbart snälla granne. Jag har även haft hjälp av svärmor, ja vad gjorde jag utan henne?! 
Nästa gång kommer bilder på huset....

Mysigt julstök

Ett lugn börjar infinna sig här på gården. Det mesta är förberett inför julen. I helgen blev det lite småpyssel, som att baka glödhoppor, slagit in de sista julklapparna och rimmat lite.
Mellan julstöket och rimmen drack vi glögg. Dessa två är mina favoriter i år. Blossa frisk med fläderblom och citrussmak är lika god kall som varm. Morberg har lyckats med alla sina glöggsorter, den vita, rosén och den röda. En glögg som inte ger halsbränna och är lagom söt. Ett måste på julens glöggmingel. Avnjut glöggen med mormors pepparkakor med en bit ädelost på, mums!

Morbergs glögg

Blossa frisk

Mormors pepparkakor

1 1/2 kkp (kaffekopp 1,25 dl) ljus sirap

1 3/4 dl strösocker

150 g Smör

1 msk ingefära

1 msk bitkarbonat

1/2 kkp grädde

8 dl vetemjöl

Smält smöret, tillsätt grädden, sirapen och sockret. Blanda sist i de torra ingredienserna. Låt degen vila i kylskåp 1-2 dygn innan bakningen. Grädda pepparkakorna i 5 minuter i 200 grader.

Pepparkakor med Home made stämpel

Min första erfarenhet av glödhoppor kommer från när jag gick på dagis och vi gräddade glödhoppor över öppen eld. Ett härligt minne som gör att de smakar lite godare. Så nästa gång ni ska ut på utflykt, släng med pannan och degen och njut av de nybakade "hopporna" med en smörklick.
Glödhoppor
1/2 l fil
1 1/2 dl sirap
12-15 dl rågsikt
2 tsk bitkarbonat
1 1/2 tsk salt
Dela degen  så att det blir lagom stora bitar till en stekpanna. Kavla degen först med vanlig kavel och sedan med kruskavel och grädda i en torr gjutjärnspanna, ca 1 minut på varje sida. Obs! Inte på högsta värmen.
Gott bröd som är härligt att ha till frukost eller på  julbordet.
Annat gott att ha på julbordets dessertbord är after eight-brownie och saffranspannacotta med hallonsås eller pepparkakskrisp.


After eight-brownie
3 ägg

After eight-brownie

2 dl socker
1 1/4 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
150 g smält smör
Vispa ägg och socker. Sikta sedan ner de övriga ingredienserna. Blanda sist ner smöret. Förbered innan du häller i smeten i en liten långpanna, med att kolla hur många after eight du får plats med. Jag fick plats med 24 plattor.
Häll smeten i smörad form och grädda i ca 20 minuter i 180 grader.
När kakan tagits ut och svalnat lite, lägg på after eight rutorna och skär sedan bitar efter rutorna. Sikta florsocker på vid servering och om man vill, en klick vispad grädde eller en kula vaniljglass.

Saffranspannacotta
3 dl grädde
1/2 vaniljstång eller vaniljpulver
1 kuvert saffran 0.5 g
1/2 dl socker
2 gelatinblad
Häll grädden i en kastrull tillsammans med den urskrapade vaniljstången. Lägg gelatinbladen i blött i 5 minuter Tillsätt saffran och socker och koka upp blandningen. Krama ur vattnet från gelatinbladen och lägg dom i gräddblandningen, rör tills de löst upp sig. Häll upp pannacottan i små portionsskålar eller fina glas. 
Hallonsås
Mixa hallonen och sila bort kärnorna. Häll i florsocker och mixa tills allt blandat sig. 
Häll såsen ovanpå pannacottan vid servering.
Om man väljer att ha pepparkakor på, krossa dessa och strö på vid servering.

Nu står julgröten och puttrar på spisen och julsånger sjungs på radion och julafton närmar sig med stormsteg. I kväll ska skinkan ugnsbakas och revbensspjällen göras klar.
Ha en fin dag i snövädret!

Hur många lönnlöv finns det i världen???

Årets löv tackar för sig och dalar sakta till marken där de bildar en matta i sprakande färger. Visst låter det helt underbart? Jo, jag tackar jag... Krattan har åkt fram och stora lövhögar ligger nu runt gården. Hur många lönnlöv finns det på gården??? Jo,alldeles för många...Lönnar är underbara träd och löven... ännu vackrare. Nu får lövhögarna ligga där de ligger, för snart kommer dottern Klara att vilja hoppa och leka i dessa högar. Då plockar vi fram kameran och fångar glada barn och löv i härliga färger. Hösten är en otroligt vacker årstid med all dess färgprakt, den friska luften och de fina, soliga dagarna. Att kunna ta en liten tur i skogen med en termos kaffe och leta svamp- det är väl härligt. Den här hösten är det sambon som har stått för de flesta kantarellerna och jag passar självklart på att sno ihop en kantarellsoppa och en gott bröd.

Ljuvlig kantarellsoppa    

Kantarellsoppa

300 g kantareller, grovt skivade
1 finhackad gul lök
3 msk smör
6 dl hönsbuljong
3 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl vitt vin
salt och peppar
Färsk persilja
Stek löken glansig, lägg i kantarellerna och låt steka med. Häll över buljongen och låt sjuda i 5 minuter, tillsätt sedan grädden och vinet, sjud vidare i ytterligare 5 minuter. Smaka av soppan med salt och peppar. Mixa soppan med en stavmixer. Klipp över lite färsk persilja vid servering. 

Självklart ska man ju ha ett gott bröd till soppan, här kommer ett recept som är väl använt här hemma.
Gårdsbröd med frön
1 l fil
3 dl sirap
1 tsk salt
1 kg rågsikt
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor utan skal
4 tsk bitkarbonat
2 tsk bakpulver
Blanda alla ingredienserna och häll degen i smorda, avlånga formar. Degen kommer att vara kletig. Grädda i ca 1 timme i 150 grader. Kolla med sticka så de är klara.

Gårdsbröd med frön

Med lilla Nora i hemmet och älgjakten som är i full gång, så är det stilltje med byggandet. Så ni får hålla tillgodo med lite recept som förhoppningsvis inspirerar till att kavla upp ärmarna och sätta på er förklädet. I helgen hade vi besök av några av våra grannar så vi passade på att bjuda på en supergod efterrätt som vi i vår tur fick på en middag för några helger sedan. Väl värd att prova!!!

Pannacotta med Nutella och kanderade pecannötter 
1 dl Nutella
3 msk grädde
Röres ihop och hälls i botten på glasen

4 1/2 gelatinblad - läggs i blöt i 5 minuter
1 burk kondencerad mjölk, ca 400 g
5 dl grädde
Värm grädden och mjölken, men det får inte koka. Krama ur gelatinbladen och lägg i gräddblandningen. Låt svalna innan det hälls över Nutellakrämen. Låt stå i minst 4 timmar i kylen.
Karamelliserade pecannötter 
1 påse pecannötter
4 msk sirap
2 msk socker
2 nypor flingsalt
Hetta upp en stekpanna och blanda i sirap, socker och salt. Låt detta koka någon minut. Dela nötterna i tre delar och vänd ner i smeten. Lägg sedan smeten på ett bakplåtspapper på plåt och ställ in i ugn på 150 grader i 3-5 minuter. Passa noga så det inte bränns vid!
Dela i bitar och lägg ovanpå pannacottan tillsammans med hallon.
Ät och njut!!!

God morgon alla ute i kylan...Snön ligger åter vit på marken och landskapet utanför fönstret är en härlig syn. Det gråa, karga är borta och ett vitt snötäcke ligger fint. Barnen har redan varit ute och lekt, i den för oss, självklara snön, som hör vintern till. Men kommer vi få ha snö på vintrarna framöver eller håller allt på att ändras? Vi kanske ligger på stranden och lapar sol om 20 år istället för att kunna göra snögubbar, vem vet? Så passa på att njuta av vinterns uteaktiviteter, det finns så mycket som är gratis ute i naturen och vi ska passa på att utnyttja den medans vi kan.
Är det inte härligt med en solig vinterdag med en ryggsäck full med matsäck?

Varm choklad när den är som bäst

Varm choklad med marshmallows och mackor med ost, varm nyponsoppa med en klick grädde eller varför inte kaffe med några pepparkakor. Lite fika kan förhöja vilken utflykt som helst. Undrar just vilket fika som ska packas med, dagen jag följer med Peter ute i skogen?? Det tåls att fundera på....
För vuxna som vill ha en varm men starkare dryck, gör en Choccorom. Mums, perfekt för kalla dagar ute.
Choccorom
Varm choklad
Mörk Rom efter tycke och smak
Vispad grädde

Idag får ni ett recept på min mormors matbröd som bakas i långpanna och är uppskattat och såklart enkelt att göra.

Mormors goda matbröd

Mormors matbröd

1 l fil
4 dl sirap
1250 g rågsikt
4 tsk bitkarbonat
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk anis
1 msk fänkål

Blanda alla ingredienser och gärna i en köksassistent. Smörj en långpanna.
Grädda sedan i 125 grader i 45 minuter.

Ja, nu kom kylan och därmed målningsförbud i huset. Jag får lov att vänta med mitt tak. Just nu håller vi på att isolera alla golven. Hallen är klar, nu väntar vardagsrummet och sen köket. Det är så kul när man tittar tillbaka på alla bilderna innan vi började riva, då man faktiskt hade golv att gå på och väggar som var hela och "snygga".
Ha en fin dag därute! Nu börjar en ny arbetsvecka...

Smått och gott

God förmiddag alla!

Saffransbutterkaka

Jag vaknar och är full av inspiration. I dag ska jag baka saffran och ni ska få ett recept på en supergod fikonmarmelad som är värd att göra själv och så mycket godare än de köpta marmeladerna.
Ljusen är  tända och har jag tur så spelas någon jullåt på P4.  I dag är det bara -3 grader ute och jag vet att vintern kommer att vara kallare än så här och även brystugan vi bor i. Men idag är mitt kök fyllt av värme.

Fikonmarmelad

500 g torkade fikon i småbitar

500 g råsocker

Saften av en citron

1 vaniljstång

Så här gör du:

Koka upp vatten och slå över fikonen så det täcker. Låt det stå svalt över natten och dra.

Skär en skåra i vaniljstången och skrapa ur fröna. Häll i råsocker, citronsaften och vaniljen i fikonblandningen. Koka upp till önskad konsistens. Mixa om man inte vill ha bitar i marmeladen. Häll upp på småburkar.

Perfekt att ha på ostbrickan och ge bort i present.

Jag lovar, ni vill inte vara utan den sen.






Fikonmarmelad när den är som bäst

Brödet ni ser på bilden är ett majsbröd, enkelt att göra och supergott! 

Majsbröd
2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
flingsalt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och bred ut tunnt på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Strö över flingsalt.
Grädda i 150 grader i ca 1 timme och skär sedan brödet i smala bitar.


Under helgen har vi eldat i vår kamin och det har sprakat härligt om granveden. Advent närmar sig och jag kan ju inte hålla sig från att pyssla. I helgen band jag en krans av granris och satte upp på dörren. Det är en härlig känsla när man kan gå bara en liten bit, så är man i sin egen skog och kan plocka ris bäst man vill. Vi har en fin lite skogsbacke som tillhör gården och intill den finns en liten grillplats med fin utsikt över Söräng.



Ha en fin dag alla!!