Lättare tider

På jobbet har vi kört igång med en Biggest Loser-tävling. Vi är tretton deltagare som ska köra i tio veckor. Detta innebär att vi har gjort en invägning och efter fem veckor är det dags för en liten koll, om man så vill. Vi kommer att räkna den eventuella viktnedgången i % så att det blir rättvist och man  får köra vilken metod man vill. Jag kör enligt viktväktarna, där man kan äta allt, men med måtta... det har alltid fungerat för mig. Därför kommer jag att lägga ut några recept som jag använder mig av och som är riktigt goda. Soppan har jag ätit som lunch under de första veckorna och det blir mycket när man gör den, bra till matlåda alltså.
Salladen kan man ha som komplement till en måltid eller bara som en vanlig pizzasallad.
Grönsakssoppa
4 gula lökar
1 medelstort kålhuvud
4 morötter
1 selleristjälk
1 purjolök
2 burkar krossade tomater
2 gröna paprikor
2 påsar löksoppa + vatten
Oregano, curry, salt och peppar
Hacka gul lök och paprika. Skiva morötter, selleri, purjolök och vitkålen.
Häll allt i en stor kastrull. Fräs allt och tillsätt löksoppan och vattnet.
Kokas i en timme.

Vitkålssallad
1 kg vitkål
2 rivna morötter
2 hackade paprikor
1 strimlad purjolök

Lag:
0,5 dl olja
0,5 dl  vatten
1 dl vitvinvinäger
italiensk salladskrydda
salt och peppar
ev. 1 msk socker
Koka upp lagen och den svalna innan den hälls över vitkålssalladen.
Salladen håller i kylen i ca en vecka.

Kasslergratäng

1 broccolibukett
1 tomat
4 skivor kassler
1/2 gul lök
smör att steka i
pasta penne

Äggstanning:
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl mozzarella ost
salt, peppar, muskotnöt och oregano

Dela broccolin och koka den 2 minuter i saltat vatten. Gör tärningar av kasslern och skiva tomaten.
Hacka löken och fräs i smöret. Lägg kasslern i en smord ugnsform tillsammans med den gula löken och broccolin. Koka pastan så den nästan är klar. Häll av vattnet och häll pastan i formen och stick i tomatskivorna. Vispa ihop ägg, mjölk och osten, krydda. Häll sedan på äggstanningen på pastan. Lägg på mer riven ost om man vill ha ett knaprigt lager. Ställ in i ugnen i 220 grader i ca 15 minuter.

Detta är tre olika maträtter som finns med på min matsedel i min jakt på kilona.
Men eftersom inte alla äter viktväktarmat så smäller jag till med en Supergod efterrätt som är hittad på en annan matblogg, jag har gjort om den lite men den är mer i min smak....
Daimglass

5 dl grädde
1 burk sötad kondencerad mjölk
2 dubbeldaim
1/2 burk karamelliserad mjölk (dulche leche)
chokladströsselkulor

Vispa grädden toppig och vänd ihop det med den kondencerade mjölken. Vänd ner den hackade daimen och rör tills allt blandat sig. Ta 2 msk grädde och blanda ut med 1/2 burk dulche leche. Det blir lättare att jobba ner kolakrämen i grädden sen. Vara kolakrämen med glassen i en form. Toppa med chokladkulorna. Plasta in och ställ i frysen i minst  4 timmar. En toppendessert!

Familjen har hamnat på pränt

God morgon!
I vår by och i byarna runt omkring ( Söräng, Freluga-Edstuga och Sörbo-Fjäle) har vi en tidning, Byanytt . Den utkommer två gånger om året och håller oss boende uppdaterade om vad som kommer att hända i byarna, men också vad som skett. Denna tidning görs av frivilliga i byarna och man hoppas få förstärkning, nya och fler krafter behövs. Det är roligt att läsa och få tillhöra dessa byar som trots sin storlek, är otroliga på att ordna med evenemang och få folk utifrån att komma och delta i dessa aktiviteter. För att att nämna några som har satt sina spår och som verkligen rekommenderas att vara med på är:

• Freluga trädgårdsscen
• Flottarleden och kojan
• Det årliga midsommarfirande i Sörbo
• Julgransplundringen i Sörbo
• Veteranmarknaden i Söräng

Picknickmat är ett måste i sommartider, iallafall här hos oss. Bra och god mat som är enkel att frakta. Här är ett recept på en god och enkel pastasallad.

Pastasallad med kyckling och pesto
400 g kokt pasta penne
2 dl créme fraiche
1 dl gräddfil
1 färdiggrillad kyckling / kycklingfiléer i bitar
1 rödlök
1 orange paprika
1 gul paprika
150 g fetaost
salt och peppar
1 1/2 dl rucolasallad
4 msk grön pesto
Tärna alla grönsaker och löken. Dela fetaosten i bitar. Blanda peston med pastan och tillsätt resten av ingredienserna. 
Klart att äta!

Fruntimmersveckan är här och tårta ska det väl firas med såklart!
Här är ett smarrigt recept:
Tårta med jordgubbsmousse och choklad
Tårtbotten:
4 st ägg
2 1/2 dl socker
1 msk rivet citronskal
2 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
3 msk hett vatten
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant.
Vispa ägg, socker och citronskal till en fluffig smet i en stor bunke.
Koka upp lite vatten i vattenkokare eller värm ordentligt i mikron.
Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver i en skål. Vänd försiktigt ner mjölblandningen lite åt gången i äggsmeten. När all smeten är väl blandad tillsätter du varmt vatten, rör runt lite lätt och häller upp allt i formen.
Ställ den i ugnens nedre del, grädda i ca 40 minuter.
Låt svalna innan du tar ut den ur formen. Dela den i mitten med vass kniv och jämna ev. ut överdelen.
Jordgubbsmousse:
5 st gelatinblad
3 st äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
500 g jordgubbar
röd hushållsfärg

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
Vispa äggulor med florsocker. Vispa grädden hårt i en bunke.
Mixa jordgubbarna med stavmixer till puré och häll över hälften i en kastrull.
Krama ur gelatinbladen ordentligt och lägg ner i en kastrull, värm upp det under omrörning tills dem smält.
Häll tillbaka den uppvärmda jordgubbspurén i bunken och vänd ner dem vispade äggulorna. Tillsätt grädden försiktigt och rör om. Droppa ner lite röd hushållsfärg och blanda till en jämn smet.
Häll upp smeten i en samma form som du använde till tårtbotten, så moussen får samma storlek.
Ställ formen i frysen i ca 3 timmar.
2 dl lemoncurd 
Chokladganache:
150 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
30 g smör
Mät upp smöret och låt det ligga framme i rumstemperatur. Häll grädden i en djup kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i kastrullen. Värm under omrörning till chokladen smälter helt. Ta av kastrullen från spisen och rör ner smöret, rör om tills allt är smält.
Låt svalna och ställ sedan i kylen över natten.
Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper under tårtunderdelen och bred på ett lager lemoncurd. Ta jordgubbsmoussen ur sin form och lägg den ovanpå. Jämna ut ev. utstickande kanter med en vass kniv.
Bred sedan på resten av lemoncurden på undersidan av tårtbottens lock och lägg den ovanpå moussen.
(Då har du alltså tårtbotten – lemoncurd – jordgubbsmousse – lemoncurd – tårtbotten)
Täck sedan hela tårtan med chockladganachen.
Avsluta med att dekorera tårtan med skivade jordgubbar och maräng eller vispad grädde som du spritsar ut.

Att kunna unna sig

God morgon

säger jag med en  liten gäspning. Nu är helgen jag längtat efter över. I fredags styrde vi kosan mot Stockholm för en helg med shopping, restaurangbesök och musikalen Priscilla Queen of the desert musical. 

Oj, vilken helg vi haft. Nio tjejer som faktiskt kommer överens och enas, det är inte lätt att samordna en sån här resa, men vi grejade det. 
På vägen ner stannade vi och åt lunch med sjöutsikt och mousserande vin.

Kycklingsallad med sjöutsikt
Krydda och ugnsstek kycklingfiléer.
Dela dom i mindre bitar och blanda dom med majonäs, det ska bli kladdigt.
Koka pasta penne, låt svalna. Tillsätt sedan 3 msk paprika pesto, en liten burk med svarta oliver utan kärnor. Skiva sedan en liten rödlök tunt. 
Gör en bechamelsås ( margarin, mjöl, mjölk) och smaksätt med salt, curry och peppar. Låt såsen svalna. Blanda sedan i såsen med pastan och tillsätt sist kycklingen.
Serveras med ett gott, färskt bröd.
Supergott!

Tapas när den är som bäst

Kan gott rekommendera tapasrestaurangen sangriatapasbar. Den ligger vid Vanadisplan (St Eriksgatan) och är en tapasbar med goda tapas. Deras oliver är gudomliga! Portionerna är större än vad jag är van vid, vi tog två och en halv rätt och blev proppmätta. 

Den här resan har varit planerad sedan länge och nu är vi taggade på att ordna en till. Vi pratade mycket om att just kunna unna sig och faktiskt åka iväg och göra något som fyller på energiförrådet, för ofta blir det bara prat... Att ha några saker om året att se fram emot, tror jag är viktiga för oss alla. Det behöver inte vara en utomlandsresa, utan något som får oss att må bra. En date med kärestan, ett biobesök, en middag på favoritrestaurangen eller en storstadsweekend. Jag försöker göra saker och resor med mina vänner, när inte min sambo har lust eller tid. Men det betyder inte att man ska strunta i att göra saker eller resor med sin partner eller familj. Det är viktigt att även få tid med sina käraste, just i dessa stressade tider. Att kunna unna sig ledig tid med de man älskar, vänner eller familjen, ja, de som fyller på energiförrådet.
Min nästa resa är bara inom några veckors tid, då far jag till Barcelona!

Trädgårdsdrömmar....

Hej på er!
Jag hoppas alla därute njuter av det vackra vårvädret vi fått och all energi det ger. Här hemma vaknar vi mellan 6 och 7 nuförtiden och då menar jag alla, till och med Klara har förstått grejen med att kliva upp tidigt. Denna vackra blå himmel lockar ju ut vem som helst. Mina fröer som jag sått har börjat komma upp och man ser hur det växer från dag till dag. Mina planer för ett trädgårdsland har börjat tagit form. Nu ska jag bara hitta rätta platsen och fräsa upp landet. Krattan har jag redan tagit fram och blivit kompis med. Trots all krattning av löv i höstas, finns det lite kvar bland alla buskar som ska tas bort. Det har redan börjat komma blommor på några buskar och tussilagon sticker upp både här och där.

I helgen passade vi på att bjuda upp grannarna på lite mat. Här är några av rätterna jag bjöd på.

Räkbakelse

Räkbakelse  4port

Formfranska 

50 g majonäs

2 msk kaviar på tub

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad rödlök

1 msk dill 

50 g fräskost

1 dl créme fraiche

salt och peppar

Räkor till garnering

Ostbollar

Blanda röran. Tryck ut rundlar med ett glas, 2 rundlar / bakelse. Bred på fyllning på en rundel och bygg sedan ytterligare ett lager. Bred även fyllning runt om bakelsen.

Ställ i kylen i 2 timmar. Krossa sedan ostbollar i en plastpåse. Rulla bakelserna i ostbollskrosset och garnera med räkor.

En liten, men naggande god förrätt.

Sallad med chevréost och rödbeta

Sallad med chevréost och rödbeta

Blandad sallad

Sockerärtor

Färska rödbetor

Tomater

Chevréost

Balsamvinägercreme

Ringla gärna flytande honung på vid servering, det förhöjer smaken hos rödbetorna och chevréosten.

Solrosskott och rostade pinjenötter är också supergott att ha på.

I huset donas det på. Vi har hyvlat ner golvplanken som ska ligga i Klaras rum och reglingen av väggarna fortsätter. På utsidan ska ny fasad upp, vi ska brädslå och måla om. 

Vi är med i Vi i villas tävling!! Gå in och rösta på sveriges fulaste fasad, så har vi chans att vinna färg till vårt hus! Följ länken här. http://foto.viivilla.se/rosta.php?bild=39511

Ha en fin dag i solen!!!