Nedräkningen har börjat

Nu är det nära, mycket nära. Inflyttning in till vårt nyrenoverade hus. Snart är det klart, på riktigt. Flickornas sovrum är klara och nu ska möblerna på plats, vi har gått in i skruva ihop möbler och sätta upp gardiner-fasen... Fönstren putsas rum för rum och det ska bli så himla kul att efter nästan två års renovering få flytta in till huset vi har rivit och byggt upp, ja slitit med dag in och dag ut. Nu är det snart dags. Här är ett litet smakprov från hallen uppe.

Hallen på övervåningen

Sommaren har väl varit si så där men det grillas mycket när solen väl tittar fram. Och visst är det gott med kött, men idag får ni tips på goda spett som görs på köttfärs. Det här receptet kommer från en mamma från Syrien, hon är otrolig på att göra god mat och dessa fastnade jag för direkt!
Zaras kebab


500 g köttfärs
1 msk grillkrydda
1 msk paprikapulver
salt
1 msk peppar
hackad persilja
1 liten vitlöksklyfta
5 msk olja
1 lök
Hacka löken och pressa vitlöken, blanda alla kryddorna i köttfärsen. Blötlägg träspett och forma avlånga bollar som kläms fast på spetten. Ställ kallt innan grillningen.
Servera med Tzatziki och rostad färskpotatis.

Tzatziki 
3/4 gurka
salt
2  -3 dl turkisk yoghurt
1 -2 vitlöksklyftor
Riv gurkan grovt på rivjärn. Pressa ur vattnet från gurkan och salta. Blanda i yoghurten och pressa i vitlök. Smaka av med ev. mer salt

Ingen riktig middag utan efterrätt...- säger gottegrisen... Dessa godingar kommer jag göra igen!
Frasiga jordgubbs- och rabarberbakelser 
1 paket smördeg
1 ägg
1/2 dl florsocker
Vaniljkräm
1 vaniljstänger eller motsvarande i riktigt pulver
2 1/2  dl mjölk
3/4 dl socker
3 äggulor
2-3 msk maizena majsstärkelse
25 g smör

250 g rabarber
1 dl vatten 
1 dl socker

6-8 färska jordgubbar
Börja med vaniljkrämen. Koka upp mjölk, vaniljen, hälften av sockret. Ta av från värmen. Vispa äggulor och resten av sockret och majsstärkelsen ljust och fluffigt. Blanda ner äggvispet i kastrullen och koka upp på medelvärme. Vispa tills krämen tjocknat, den ska bara sjuda.Vispa i smöret. 
Koka upp socker och vatten och dela rabarbern i småbitar. Låt dom koka med i sockerlagen, sila av när de blivit mjuka.
Sätt ugnen på 200 grader. Dela varje smördegsplatta på hälften och pensla kanterna med uppvispat ägg. Skär ramar 1 1/2 -2 cm breda ur resterande plattor. Lägg ramarna på de penslade kanterna. Ta inte med mittbiten. Grädda dessa 4 bitar i ca 20 minuter. Ha koll på slutet så de inte blir brända.
Ta ut smördegsrutorna och tryck ner dom lite i mitten. Fyll med vaniljkrämen och sedan rabarbern. Avsluta med att dela jordgubbarna och lägg på dessa. Sätt in i ugnen på 250 grader i några minuter. Pudra över lite florsocker och servera genast. Gott med vaniljglass till!
Nästa gång kommer mera bilder inifrån huset! 

En ny familjemedlem här på gården

Halloj
Nu har det varit ett litet uppehåll här på bloggen och anledningen till det är att våran lilla Nora har kommit till världen. En ny familjemedlem har kommit och vänt upp och ner på våra liv, men på ett positivt vis. Från att ha haft mycket tid för tex  renovering, bakning och matlagning, så har den tiden lagts på att ta hand om vår dotter. En ljuvlig varelse med mörkt, långt hår och och en blick som får vem som helst att smälta. I den mån jag hinner ska jag självklart fortsätta med bloggen, även om det kan ta lite längre tid mellan inläggen.

Nu när man ammar så behöver depåerna fyllas på och ett perfekt mellanmål eller snacks är dessa müslibars. I dessa svamp-, bär- och jakttider eller när man bara ska dra ut på tur i skogen ger dessa massa energi och tar  inte stor plats i packningen. Sambon har haft med dessa när han jagar och går långa sträckor med packning.
Müslibars
100 g blandad torkad frukt ( aprikos,russin, papaya)
100 g mörk choklad
150 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
5 dl havregryn
1 ägg
1 dl kruskakli
2 dl jordnötter

Grovhacka nötter och choklad. smält smör, rör i socker, sirap, havregryn, kruskakli och ägg. Blanda i frukt, choklad och nötter.
Tryck ut smeten i en form ca 24x24 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter i 200 grader. Låt kallna och ställ in i frysen 1 timme. Skär sedan.

Nu när man får äta som vanligt igen eller nästan iallafall, då ska det festas till i helgen. Brieosten ska fram tillsammans med majsbrödet och fikonmarmeladen. Chevrécremen ska göras, ugnsrostade grönsaker och marinerade charkuterier ska förberedas. Mums vilket kalas! Detta är en perfekt förrätt eller varför inte en tapas?
Marinerade charkuterier

Marinad:
4 msk olivolja
1 1/2 msk citronsaft
1 1/2 vitlöksklyfta
1 1/2 msk färsk, hackad basilika

150 g Lufttorkad skinka
150g Rostbiff

Lägg charkuterierna i marinaden och låt vila en timme.
Gör chevrécremen under tiden.

Chevrécreme
150 g chevréost
3 msk crème fraîche
Honung att ringla över

Mosa osten och blanda med crème fraîchen, smaksätt med salt och peppar.
Gör ägg av chevrécremen och ringla över honungen. Lägg på charkuterierna på tallriken. Klart att servera!

Ugnsrostade rotfrukter
Potatis
Rödbetor
Palsternacka
Morötter
Skär rotfrukterna i bitar och lägg i en långpanna. Vill man inte ha rosa rotfrukter, så lägg rödbetorna på ena sidan av långpannan. Ringla över olivolja och strö över flingsalt.
Rosta i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.


Prova detta, ni kommer inte att ångra er!
Hörs snart igen!

Dags att börja skörda

Trots min skötsel av trädgårdslandet, finns det saker som trivs och växer där. Sockerärtorna, persiljan, oreganon, dillen och salladen har växt över förväntan. Jordgubbarna får jag bakläxa på...de behöver bättre behandling till nästa år, men plantorna har växt till sig bra. Jag har fått smultronplantor av grannen och nu ska dom ner i jorden, smultronen är vita och kallas Snowwhite och de blir stora och jättegoda.

Persiljan har klippts ner och frysts in i småpåsar,
 perfekt att ta fram under de kalla vintermånaderna.

Persilje- och vitlökssmör
Smör - rumstempererat

Pressad vitlök

Klippt persilja

Flingsalt

Blanda ihop allt och lägg i plastfolie, forma till en korv.

Lägg kallt i kylen. Servera med en god köttbit eller på en majskolv.

Sockerärtor slungad i smör

Sockerärtor

salt 

vatten

smör 

flingsalt

Koka upp lättsaltat vatten, lägg i sockerärtorna och koka i ca 2 minuter. 

Ta några klickar smör och slunga runt. Avsluta med flingsalt.

I affärerna börjar man se kräftpaketen i frysdiskarna och visst blir man lite sugen på de goda skaldjuren?! Ett Tips! Koka en ny kräftlag och dina kräftor kommer bli såå mycket godare!

Kräftlag
2,5 l vatten
2 sockerbitar
1 dl grovsalt
4-5 dillkronor
Låt lagen koka i 10 minuter, plocka sedan upp dillkronorna. Låt lagen svalna. Lägg sedan ner kräftorna och låt ligga i ca 5 timmar.

Både hallon och blåbär börjar mogna ute nu, just i denna kaka är det blåbär, men säkert supergod med hallon. Därför blir min nästa kaka en hallonkaka i långpanna.

Blåbärskaka i långpanna

5 ägg 

4 dl socker

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

100 g smör - kylskåpskallt

Till garnering:

Pärlsocker 

Ca 4 dl blåbär

Vispa ägg och socker. Tillsätt mjölet och bakpulvret, blanda.

Smörj och bröa en långpanna 25x35 cm och häll i smeten. Strö över blåbär och hyvla sedan över smöret. Strö över pärlsockret och grädda sedan i 200 grader i 20-25 minuter.

Blåbärsrutor

Ha en fin helg! Till veckan är min semester slut, men snart börjar en ny sorts ledighet, då jag ska vara mammaledig till vårt nya tillskott i familjen. 

Min man han kan

God morgon!
Vaknar till en mulen dag men efter en natts sömn har energin kommit tillbaka. Tittar ut och ser att huset har fått mera ny fin fasad. Sambon Peter var ute och snickrade till sent i natt.  Min man han kan!

Ni som känner mig väl, vet att jag har energi så att det ofta räcker och blir över, men jag har mött min överman, min sambo. Han vet inte riktigt när han ska sluta... energin verkar aldrig ta slut och jag orkar inte med i samma takt och det känns lite ovant...Här rullar allt på i vanlig takt.
I helgen hade jag tjejerna över på middag och bjöd på lite smarrigheter som bla pulled pork, småplock, vit chokladmousse och hemmagjord chokladpralin. Recepten kommer här:

Tapenade
500 g svarta oliver utan kärnor
4 sardellfiléer
1/2-1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
Mixa allt så det blir en slät kräm. 
Vit chokladmousse
2 dl grädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 dl kesella
färska bär, tex hallon eller blåbär

Vispa grädde. Smält chokladen. Vispa upp ägget och tillsätt det under kraftig omrörning. Rör ned kesellan och sist grädden. Häll upp moussen i små glas. Låt moussen stå i kylen i ca 1 timme. Toppa med bär.





Chokladpralin med jordgubb
 25 g smör
2 msk vispgrädde
100 g mörk choklad 70 %
2 msk passerade jordgubbar
Rullas i jordgubbsströssel eller riven choklad
Smält chokladen försiktigt med grädden och smöret över vattenbadet. Tillsätt jordgubbarna. Blanda väl och ställ kallt.Ta sedan ut bollar och rulla i strösslet eller chokladen. Har ni formar, fyll dom och ställ sedan kallt. Jag la strösslet i botten och på toppen. 
Nästa gång jag gör dessa, byter jag ut den mörka chokladen mot den vita, det tror jag blir kanongott!

Nu hoppas jag att solen tittar fram snart..... Ha en härlig helg alla!!!

Pulled pork

God morgon därute!

Ja, när man bor här ute på landet får man tydligen råttor på köpet...därför har sambon gillrat fällor lite här och där. I morse när jag hade vaknat till liv, ätit frukost i lugn och ro, då ringer Peter och berättar att en fälla har försvunnit!!
- Ok, den kan alltså vara var som helst, frågar jag.
-Ja, svarar Peter, du kan börja med att kolla bakom bakugnen...
Mina tankar vandrar snabbt iväg till julaftonsmorgon då det är tänkt att vi ska äta julgröt  här på morgonen...
- Ja, men det här kan ju bli kul, fortsätter jag. Det kan alltså lukta dö råtta när vi ska äta julfrukost?!
Hjälp! var börjar man liksom att leta??!!
 Jag sätter på mig pannlampan, för nu ska jag hitta den lilla smitaren. Jag "dyker" bakom muren och på vägen möter jag en sträng av råttskit.
-Ha! Jag är honom på spåren!!! Men ser jag honom? NÄÄJ!!
Jaha.. vad gör man? Jo, ni ska vi sätta snöre på resten av fällorna och kanske till och med en lite julbjällra. Lite julstämning ska man väl få, när man sitter och äter sin julgröt och råttorna springer som dom vill!! Ok, råttorna får gärna leva, men inte där jag bor...

Nu till något helt annat...
Till er som inte hunnit göra Pulled Pork, gör det. Det kommer nog att bli Sveriges nya tacos. Hjälp vad gott och enkelt att göra! Enkelhet med lite finess, det är jag det.
Här är ett recept från Melker Andesson:

Pulled pork 
1 hel fläskkarré   (ca 1  1/2 kg)

Marinad:
2 msk grillkrydda
1 msk sambal oelek
2 msk sherryvinäger  (jag använde balsamvinäger)
1 msk soja
4 rivna vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
2 dl barbequesås
salt och svartpeppar

Dagen före:
Gör marinaden och lägg fläskkarrén på ett stort foliepapper, täck hela karrén med marinaden och vik ihop folien över karrén. Låt stå över natten. Sätt ugnen på 125 grader och baka karrén i ca 8 timmar. Ta ut och mosa den med gaffel.
Servera den med en god coleslaw i ett pitabröd eller med nachochips som ett tilltugg.
Duka upp med såser och sallad och gör ett ny svensk tacos.


Annikas Coleslaw

1/4 vitkålshuvud- strimlas
1 morot - rivs
1/2 gul lök- hackas

3 dl turkisk yoghurt /gräddfil
2 msk majonäs
1/2 msk socker
1 tsk färskpressad citronjuice
1 tsk dijonsenap
salt och svartpeppar
Blanda alla ingredienser och låt dra i några timmar, blir godare då.

Ha en bra dag och ta fram vinterkläderna och spaden. Mina ligger i bilen...