Mysiga tider - i väntan på advent

Nu är november månad kommen och vi har sett de första snöflingorna. Jag har redan tjuvstartat med glögg och denna äppelglögg kan jag varmt rekommendera! Åhléns äpple- och kanelglögg.
Vi kokar alltid vår egen lingon-och blåbärsglögg. En fräsch glögg som går att spetsa till om man vill. Receptet får ni här:

Lingon- och blåbärsglögg

3 l lingon

0,5 l blåbär eller efter smak tycke

3 l vatten

1 påse hela nejlikor

1 påse kanelstänger

1-2 msk kardemumma

1,2 kg socker

Koka upp bär, vatten och kryddor i 10 minuter. Sila. Koka upp igen med sockret. Tappa på rena flaskor.

Jag sitter gärna och bläddrar i tidningar för att få inspiration till både mat och bakning, men även viss inredning. Nu är jakten igång på den "perfekta julklappen" och det är ju väldigt individuellt vad som är perfekt för just dig eller mig. Men att kunna ge någon en fin, genomtänkt gåva är en av det bästa sakerna med julen och den behöver inte ens kosta massor med pengar, bara det finns en tanke bakom gåvan. För att kunna hitta den "perfekta julklappen" krävs det att man lägger ner lite tid och tanke, men det är det ju såå värt, den dagen de öppnar gåvan... 
Några julklappar som är en extra bonus att ge är de klappar som ger behövande människor en hjälpande hand. På barncancerfonden hittar du detta fina sliverhjärta för 150:-

På barnmissionens hemsida kan du välja att ge bort en get. Köp, namnge och ge bort en get till en fattig familj i Afrika, för 200:-

Eller ge en slant till mat och rent vatten via sos-barnbyar. Alla gåvor liten som stor gör skillnad för de som inte har någonting alls.
Så ni som har julklappsbekymmer, nu är de lösta!

Igår tändes de första stjärnorna och stakarna här på gården. Jag vet, det är inte advent förrän om en vecka, men eftersom jag älskar tiden fram till jul så har jag precis förlängt den lite. Idag bakar jag saffransbröd på ett lite annorlunda sätt. Jag har gjort solbullar med saffran och en fyllning med mandelmassa, smör och vanilj. Resultatet blev godkänt av sambon medan jag är mer skeptisk. Men här är receptet, så det är bara att prova. Ett tips! Tycker man om russin, släng i några sådana i degen.

Saffransbulle med mandelmassa och vanilj 

150 g smör eller 1,5 dl matolja

5 dl mjölk

1 paket jäst 

1 dl socker

1/2 tsk salt

ca 1,4 l vetemjöl

2 paket saffran

Smält smör och blanda i mjölken, värm till 37 grader. 

Smula jästen och rör ut den i socker, tillsätt detta i smörblandningen. 

Tillsätt resten av ingredienserna i en matberedare. Kör degen i ca 5 minuter. 

Låt jäsa övertäckt i 45 minuter. 

Gör fyllningen under tiden. 

Fyllning:

150 g smör

2 dl florsocker 

1 msk vaniljsocker

ca 100 g riven mandelmassa

Gör sedan bollar av fyllningen, ca 40 st och ställ i frysen.

När bullarna jäst klart, tryck ner fyllningsklicken i varje bulle och jäs i ytterligare 25 minuter. Pensla bullarna med uppvipsat ägg. Grädda i ca 7-9 minuter i 250 grader.

Lyxflarn med julkänsla

Lyxflarn med julkänsla

3 dl havregryn
2 dl socker
1/2 dl sirap
150 g smält smör
1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
Smält smöret i en kastrull, blanda i sirap, socker, grädde, mjöl, bakpulver och havregryn. Låt detta puttra i några minuter, rör under tiden. Klicka sedan ut, med tesked på bakplåtspapper. Gräddas i 8 minuter i 175 grader.
50-60 st beroende på storlek.
Smörkräm
100 g smör
2 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
kanel och kardemumma efter egen smak.
Låt flarnen kallna. Bred sedan på krämen.
Ät och njut!

I OS-tider behöver vi fylla på med energi

God morgon!

Nu i OS-tider när vi sitter bänkade framför tv.n och hejar fram våra svenska landslag, behöver vi något med energi i.

1.Semla 2. Bulle 3. Philadelphiabulle 4. Krämbulle

Det börjar närma sig sportlov och därmed semlans dag. Jag har såklart tjuvstartat och vad nöjd jag är med det! Det är första gången jag provar att göra semlor men det kommer definitivt inte att vara den sista, de blev så himla goda. Jag gjorde vanlig vetedeg, men dubblade satsen, för det är ju lika bra att göra mycket när jag väl tar mig tid att baka. Så nu finns det bullar, semlor, bullar med vaniljkräm i och svärmors philadelphiabullar som jag också lägger ut receptet på.

Semlor                                  

1 sats vetedeg                                              

Rulla släta bullar i önskad storlek. Jäs i 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg med en skvätt mjölk i. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Låt svalna. Skär av ett lock och gröp ut lite av bullen. Spar innehållet.
Fyllning: 
Mandelmassa
Vaniljsocker
Mjölk 
Bullrester
Vispad grädde

Blanda allt med en elvisp tills det blivit ganska slätt. 
Fyll semlan med mandelmassan och avsluta med vispad grädde som spritsas ut. Sätt tillbaka locket och sikta över florsocker. Tycker man inte om mandelmassa, byt ut till vaniljkräm och grädde.

Svärmors philadelfiabullar
100 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 dl socker
750 g mjöl

Smält smöret, blanda ut jästen med sockret. Värm smör och mjölk tills blandningen blir 37 grader. Häll i jästblandningen. Tillsätt salt och mjöl och arbeta degen tills den blir smidig, har man ingen köksassistent, kan degkrokarna till elvispen användas. Låt degen "puffa till sig" lite innan den ska i långpannan. Smöra och mjöla ett bakplåtspapper och lägg ut degen i långpannan. Låt den jäsa i 30 minuter. Gör fyllningen.

Fyllning:

200 g philadelphiaost

150 g smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Rör ihop allt.

Gör små gropar med 5 cm mellanrum och spritsa i vaniljkräm. Dra ihop degen. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Gräddas i 200 grader i ca 10 minuter.

Krämbullen är fylld med en vaniljkräm. Gör vanliga rundbullar och låt jäsa. Peka hål i bullen och fyll med vaniljkräm. Pensla med ägg och grädda. Pensla med smält smör och doppa i socker.

Hoppas ni fått lite inspiration till att höja er energinivå... och heja Sverige!

Bullbak på gården

Ja, vinter kom och med snö i massor. Snön ligger som ett fluffigt täcke på grenarna och ett vackert vinterlandskap ligger framför mig. Flingorna dalar envist ner och snöskottningen verkar fortsätta även idag.

Söräng i vinterskrud

Men först bullbak. Idag gjorde jag dubbel sats av degen och har använt mig av tre olika fyllningar, den ena godare än den andra.
Jag måste säga att sedan jag började använda min mormors gamla köksassistent har jag verkligen lyckats med både bröd och bullar. Skryt kanske, men det är assistenten som får ta åt sig äran, eller kanske min jobbarkompis Irene, då hon gav mig ett tips. Använd matolja i degen i stället för margarin. Sagt och gjort och gott blir det. Så tack till assistenten och Irene.

Bullar när de är som bäst, nybakta

  Annikas bullar:

1,5 dl matolja
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
2 tsk malen kardemumma
1,3 l vetemjöl special

Gör så här:
Rör ut jästen i sockret tills den löser sig. Värm mjölken tillsammans med jästen till max 37 grader. Tillsätt oljan, saltet, kardemumman och till sist mjölet. Arbeta samman degen, gärna i en assistent. Jäs degen till dubbel storlek. Baka sedan ut degen och bred på fyllningen. Gräddas i 250 grader i ca 8 minuter.

Mina fyllningar:

Fyllning 1:
Smör
Vaniljsocker
socker
Vit choklad

Bred ut smöret och strö över sockret. Riv sedan den vita chokladen. Allt efter smak och tycke.

Fyllning 2:
Smör
Vaniljsocker
Riven mandelmassa

Bred ut smöret och strö över sockret. Riv sedan den mandelmassan. Allt efter smak och tycke.

Fyllning 3:
Smör
Vaniljsocker
Socker

Bred ut smöret och strö över sockret.

Jag gjorde även en butterkaka av bullar och vaniljkräm, enkelt och smaskigt! Å den bli man allt annat än butter av.
Nä, nu väntar en kväll i soffan och självklart blir det provsmak...