Ljusets magi

Våren är snart här. Man riktigt känner det! Ljuset är kvar längre på dagarna och energin börjar så smått komma tillbaka. En längtan till att börja på nya projekt. Trädgårdstankarna kommer smygande trots att ett nytt snötäcke har lagt sig. Det är mycket man kan förbereda innan våren är här på riktigt. Dags att börja fundera på vad jag ska så i år.
Igår bakade jag och min lilla medhjälpare Nora semlor. Både bullar och semlor i långpanna. En riktigt smidig variant som inte blir lika mastig som en semelbulle och perfekt att plocka fram till fikat.

Här är receptet vi gjorde på.

Semlor i långpanna

Semlor i långpanna

25 g jäst
3 dl mjölk
1 krm salt
1 dl socker
2 msk mald kardemumma
ca 1 dl matolja
8-9 dl vetemjöl

Rör ut jästen i sockret. Värm upp mjölken till 37 grader. Tillsätt olja och jästen. Sikta ner kryddorna och mjölet och knåda ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna. Kavla ut degen till en rektangel, så den passar långpannan. Låt jäsa  i 40 minuter till. Pensla sedan med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 15-20 minuter på nedersta falsen i ugnen.
Låt brödet kallna. Skär sedan upp brödet i rutor. Blanda upp mandelmassa med lite av den vispade grädden och lägg på en klick mandelmassa och spritsa ut grädden. Lägg på locket och pudra på florsocker.
Jag gjorde både bullar och i långpanna så jag dubblade receptet.

Förra helgen tog jag med barnen ut i vår skog för att grilla lite korv och fika. Nybakade blåbärmuffins med vaniljkräm fick följa med i korgen.

                                                    Blåbärsmuffins med vaniljkräm

4 ägg
3 dl socker
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
250  g smält smör
1/2 tsk citronsaft
2 1/2 - 3 dl blåbär
1 1/2 dl vaniljkräm

Vispa ägg och socker. Sikta i mjöl och bakpulver. Häll i det smälta smöret och citronsaften och blanda. Fyll muffinsformarna med en klick smet och en tsk vaniljkräm. Fyll på med smet. Grädda i 190 grader( Varmluftugn) i 12-15 minuter.

Ljuvligt goda!!!

Ha en fin helg!!

En bra start på dagen

Ibland är det jättegott, men nu har jag tröttnat på limpa! Så jag bestämde mig för att baka mitt eget frukostbröd och hur enkelt är det inte egentligen?! 1 timme i ugnen, slänger i det som ska i och rör och vips, nybakat bröd med egen smaksättning och dessutom utan socker. Vill man ha ett lite sötare bröd, tillsätt sirap och öka på mjölmängden en aning. Denna gång hade jag i brödkryddor, solroskärnor och linfrön som smaksättning.
Enkla brödet

8 dl fil
7 dl vetemjöl
7 dl rågsikt, grahamsmjöl eller annat mjöl
2 tsk salt
4 tsk bitkarbonat

Egen smaksättning: Nötter, linfrön, rivna morötter, lingon, solrosfrön, kanel, banan. Endast fantasin sätter stopp för detta bröd! Smörj 2 avlånga formar och häll ner "kletet". Grädda i ca 1 timme i 175 grader.

Orkar man inte hålla på att baka föreslår jag att ni besöker Willys. Fråga efter fryst, ogräddat bröd, typ bagels eller frallor. Jag har ett litet förråd med bagels hemma som åker fram när orken tryter. Perfekt att bara slänga in i ugnen...



Husmorstipset: Har du bränt fast något i kastrullen? Använd några sockerbitar och skrubba. Vips så är det brända borta!
Inga sockerbitar? Prova med maskindiskmedel och hett vatten, låt det stå en stund innan du provar att gnugga ren den.

Även i år blev det semmelbak och jag kunde inte låta bli att testa semmelwrapen. Den var ok men inget slår semlan! Så jag gjorde båda delarna för att vara på den säkra sidan. Semmelwrap:

Semmelwrap

25 g jäst
1 dl mjölk
1 1⁄2 dl vatten
1 dl rapsolja
1 dl strösocker
1 krm salt
1⁄2 tsk stött kardemummakärnor
1 ägg
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning: 

Triss i semlor

mjölk

mandelmassa
vispgrädde
florsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.Värm mjölk och vatten till max 37° och häll över jästen. Tillsätt olja , socker, salt, kardemumma, ägg, bakpulver och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa 30-40 min.
Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela degen i 12 bitar, rulla till släta bullar. Kavla ut varje bulle till en mycket tunn platta, 1-2 mm tjock och ca 20 cm i diameter. Strö lite mjöl på bordet så att de inte fastnar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 3-4 min. De ska vara precis genomgräddade och inte fått färg eftersom de ska kunna vikas utan att spricka. Låt bröden svalna mellan bakdukar så att de håller sig mjuka.
 Rör ihop mjölk med den rivna mandelmassan. Vispa grädden . Klart att börja bygga semmelwrap! Spritsa eller bred ut mandelmassan på mitten av wrapsen. Vik ihop som en wrap. Botten först, vik sedan in kanterna över fyllningen. Pudra florsocker över och packa in i smörpapper.

Uppdatering av huset: Taken nere är vitmålade, klara eller delvis klara. Värmepumpen håller på att kopplas in i detta nu och snart kommer jag kunna tvätta själv. I över ett år har jag fått låna tvättmaskinen av min underbart snälla granne. Jag har även haft hjälp av svärmor, ja vad gjorde jag utan henne?! 
Nästa gång kommer bilder på huset....

I OS-tider behöver vi fylla på med energi

God morgon!

Nu i OS-tider när vi sitter bänkade framför tv.n och hejar fram våra svenska landslag, behöver vi något med energi i.

1.Semla 2. Bulle 3. Philadelphiabulle 4. Krämbulle

Det börjar närma sig sportlov och därmed semlans dag. Jag har såklart tjuvstartat och vad nöjd jag är med det! Det är första gången jag provar att göra semlor men det kommer definitivt inte att vara den sista, de blev så himla goda. Jag gjorde vanlig vetedeg, men dubblade satsen, för det är ju lika bra att göra mycket när jag väl tar mig tid att baka. Så nu finns det bullar, semlor, bullar med vaniljkräm i och svärmors philadelphiabullar som jag också lägger ut receptet på.

Semlor                                  

1 sats vetedeg                                              

Rulla släta bullar i önskad storlek. Jäs i 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg med en skvätt mjölk i. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Låt svalna. Skär av ett lock och gröp ut lite av bullen. Spar innehållet.
Fyllning: 
Mandelmassa
Vaniljsocker
Mjölk 
Bullrester
Vispad grädde

Blanda allt med en elvisp tills det blivit ganska slätt. 
Fyll semlan med mandelmassan och avsluta med vispad grädde som spritsas ut. Sätt tillbaka locket och sikta över florsocker. Tycker man inte om mandelmassa, byt ut till vaniljkräm och grädde.

Svärmors philadelfiabullar
100 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 dl socker
750 g mjöl

Smält smöret, blanda ut jästen med sockret. Värm smör och mjölk tills blandningen blir 37 grader. Häll i jästblandningen. Tillsätt salt och mjöl och arbeta degen tills den blir smidig, har man ingen köksassistent, kan degkrokarna till elvispen användas. Låt degen "puffa till sig" lite innan den ska i långpannan. Smöra och mjöla ett bakplåtspapper och lägg ut degen i långpannan. Låt den jäsa i 30 minuter. Gör fyllningen.

Fyllning:

200 g philadelphiaost

150 g smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Rör ihop allt.

Gör små gropar med 5 cm mellanrum och spritsa i vaniljkräm. Dra ihop degen. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Gräddas i 200 grader i ca 10 minuter.

Krämbullen är fylld med en vaniljkräm. Gör vanliga rundbullar och låt jäsa. Peka hål i bullen och fyll med vaniljkräm. Pensla med ägg och grädda. Pensla med smält smör och doppa i socker.

Hoppas ni fått lite inspiration till att höja er energinivå... och heja Sverige!