Lättare tider

På jobbet har vi kört igång med en Biggest Loser-tävling. Vi är tretton deltagare som ska köra i tio veckor. Detta innebär att vi har gjort en invägning och efter fem veckor är det dags för en liten koll, om man så vill. Vi kommer att räkna den eventuella viktnedgången i % så att det blir rättvist och man  får köra vilken metod man vill. Jag kör enligt viktväktarna, där man kan äta allt, men med måtta... det har alltid fungerat för mig. Därför kommer jag att lägga ut några recept som jag använder mig av och som är riktigt goda. Soppan har jag ätit som lunch under de första veckorna och det blir mycket när man gör den, bra till matlåda alltså.
Salladen kan man ha som komplement till en måltid eller bara som en vanlig pizzasallad.
Grönsakssoppa
4 gula lökar
1 medelstort kålhuvud
4 morötter
1 selleristjälk
1 purjolök
2 burkar krossade tomater
2 gröna paprikor
2 påsar löksoppa + vatten
Oregano, curry, salt och peppar
Hacka gul lök och paprika. Skiva morötter, selleri, purjolök och vitkålen.
Häll allt i en stor kastrull. Fräs allt och tillsätt löksoppan och vattnet.
Kokas i en timme.

Vitkålssallad
1 kg vitkål
2 rivna morötter
2 hackade paprikor
1 strimlad purjolök

Lag:
0,5 dl olja
0,5 dl  vatten
1 dl vitvinvinäger
italiensk salladskrydda
salt och peppar
ev. 1 msk socker
Koka upp lagen och den svalna innan den hälls över vitkålssalladen.
Salladen håller i kylen i ca en vecka.

Kasslergratäng

1 broccolibukett
1 tomat
4 skivor kassler
1/2 gul lök
smör att steka i
pasta penne

Äggstanning:
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl mozzarella ost
salt, peppar, muskotnöt och oregano

Dela broccolin och koka den 2 minuter i saltat vatten. Gör tärningar av kasslern och skiva tomaten.
Hacka löken och fräs i smöret. Lägg kasslern i en smord ugnsform tillsammans med den gula löken och broccolin. Koka pastan så den nästan är klar. Häll av vattnet och häll pastan i formen och stick i tomatskivorna. Vispa ihop ägg, mjölk och osten, krydda. Häll sedan på äggstanningen på pastan. Lägg på mer riven ost om man vill ha ett knaprigt lager. Ställ in i ugnen i 220 grader i ca 15 minuter.

Detta är tre olika maträtter som finns med på min matsedel i min jakt på kilona.
Men eftersom inte alla äter viktväktarmat så smäller jag till med en Supergod efterrätt som är hittad på en annan matblogg, jag har gjort om den lite men den är mer i min smak....
Daimglass

5 dl grädde
1 burk sötad kondencerad mjölk
2 dubbeldaim
1/2 burk karamelliserad mjölk (dulche leche)
chokladströsselkulor

Vispa grädden toppig och vänd ihop det med den kondencerade mjölken. Vänd ner den hackade daimen och rör tills allt blandat sig. Ta 2 msk grädde och blanda ut med 1/2 burk dulche leche. Det blir lättare att jobba ner kolakrämen i grädden sen. Vara kolakrämen med glassen i en form. Toppa med chokladkulorna. Plasta in och ställ i frysen i minst  4 timmar. En toppendessert!

Hur många lönnlöv finns det i världen???

Årets löv tackar för sig och dalar sakta till marken där de bildar en matta i sprakande färger. Visst låter det helt underbart? Jo, jag tackar jag... Krattan har åkt fram och stora lövhögar ligger nu runt gården. Hur många lönnlöv finns det på gården??? Jo,alldeles för många...Lönnar är underbara träd och löven... ännu vackrare. Nu får lövhögarna ligga där de ligger, för snart kommer dottern Klara att vilja hoppa och leka i dessa högar. Då plockar vi fram kameran och fångar glada barn och löv i härliga färger. Hösten är en otroligt vacker årstid med all dess färgprakt, den friska luften och de fina, soliga dagarna. Att kunna ta en liten tur i skogen med en termos kaffe och leta svamp- det är väl härligt. Den här hösten är det sambon som har stått för de flesta kantarellerna och jag passar självklart på att sno ihop en kantarellsoppa och en gott bröd.

Ljuvlig kantarellsoppa    

Kantarellsoppa

300 g kantareller, grovt skivade
1 finhackad gul lök
3 msk smör
6 dl hönsbuljong
3 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl vitt vin
salt och peppar
Färsk persilja
Stek löken glansig, lägg i kantarellerna och låt steka med. Häll över buljongen och låt sjuda i 5 minuter, tillsätt sedan grädden och vinet, sjud vidare i ytterligare 5 minuter. Smaka av soppan med salt och peppar. Mixa soppan med en stavmixer. Klipp över lite färsk persilja vid servering. 

Självklart ska man ju ha ett gott bröd till soppan, här kommer ett recept som är väl använt här hemma.
Gårdsbröd med frön
1 l fil
3 dl sirap
1 tsk salt
1 kg rågsikt
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor utan skal
4 tsk bitkarbonat
2 tsk bakpulver
Blanda alla ingredienserna och häll degen i smorda, avlånga formar. Degen kommer att vara kletig. Grädda i ca 1 timme i 150 grader. Kolla med sticka så de är klara.

Gårdsbröd med frön

Med lilla Nora i hemmet och älgjakten som är i full gång, så är det stilltje med byggandet. Så ni får hålla tillgodo med lite recept som förhoppningsvis inspirerar till att kavla upp ärmarna och sätta på er förklädet. I helgen hade vi besök av några av våra grannar så vi passade på att bjuda på en supergod efterrätt som vi i vår tur fick på en middag för några helger sedan. Väl värd att prova!!!

Pannacotta med Nutella och kanderade pecannötter 
1 dl Nutella
3 msk grädde
Röres ihop och hälls i botten på glasen

4 1/2 gelatinblad - läggs i blöt i 5 minuter
1 burk kondencerad mjölk, ca 400 g
5 dl grädde
Värm grädden och mjölken, men det får inte koka. Krama ur gelatinbladen och lägg i gräddblandningen. Låt svalna innan det hälls över Nutellakrämen. Låt stå i minst 4 timmar i kylen.
Karamelliserade pecannötter 
1 påse pecannötter
4 msk sirap
2 msk socker
2 nypor flingsalt
Hetta upp en stekpanna och blanda i sirap, socker och salt. Låt detta koka någon minut. Dela nötterna i tre delar och vänd ner i smeten. Lägg sedan smeten på ett bakplåtspapper på plåt och ställ in i ugn på 150 grader i 3-5 minuter. Passa noga så det inte bränns vid!
Dela i bitar och lägg ovanpå pannacottan tillsammans med hallon.
Ät och njut!!!

Äntligen fredag

God morgon!
Uppe med tuppen för att skicka dottern till skolan. Idag väntar en efterlängtad massage. Jag var iväg första gången förra veckan, efter en timmes knådande kände jag mig nästan som ny, så underbart skönt, så jag beställde fort en ny tid. Detta är väl något som alla borde gå iväg på, att kunna unna sig det här, är en lyx i min vardag. Så det kan inte vara bättre än så att avsluta arbetsveckan med en timmes massage.
I dag bjuder jag er på en kyckling- och baconpaj och en smaskig fisksoppa med saffran.

Kyckling- och baconpaj

Kyckling- och baconpaj:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2 msk vatten
Kör allt i en matberedare och tryck ut i en pajform. Låt stå kallt i 30 minuter. Nagga botten och förgrädda i 10 minuter i 225 grader.
Fyllning:
140 g bacon
2 st kycklingfiléer
1 liten purjolök
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
salt och peppar
1 dl riven ost
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
Strimla baconet och tärna kycklingen. Skölj och strimla purjolöken. Fräs baconet- Tillsätt kycklingen och bryn den. Blanda i purjon och pressad vitlök och låt fräsa i några minuter. Krydda med curry, salt och peppar. Lägg fyllningen i pajskalet och strö över ost. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Häll det över pajskalet. Grädda i 225 grader i ca 30 minuter.

När det är fredag, är det här, som i många hem, en kväll med mys och god mat. Tacos är inte på menyn ikväll, utan en god fisksoppa med saffran och annat gott i. Toppad med aioli och ett gott vitlöksbröd.

Fisksoppa med saffran:

6-7 st okokta potatisar skärs i lagom stora "ätbitar"
1 klyfta rotselleri skärs i små tärningar
4 st morötter skärs i slantar
1 Purjolök skivas
Hacka ca 3 st vitlöksklyftor
1 pkt saffran
2-3 dl vitt vin
2-3 st fiskbuljongtärningar och vatten
3 dl grädde
1/2 färsk lax skärs i stora tärningar
500g oskalade räkor
1 påse frysta pilgrimsmusslor
dill till garnering
Bryn potatis, rotselleri och morötter i olja. Blanda sedan i purjolök, vitlök och saffran. Låt detta fräsa tillsammans.Häll sedan på det vita vinet och buljongen. Puttra tills potatisen knappt är mjuk. På slutet läggs laxen, räkorna och musslorna i och grädden hälls på. Smaka av med salt och peppar.
Om man inte vill äta musslor, byt ut dessa mot en vit fisk, t ex sej eller torsk.
Toppa med en dillkvist och servera med en aioli och ett gott vitlöksbröd.

Foto: Anna Huerta

Med dessa recept önskar jag er en härlig fredag!